炊飯器でローストポークつくるよ！
ポテサラの時と同様
炊飯器を炊飯以外の目的で使用します
炊飯器は米を炊く道具です
また、炊飯器の保温を使った低温調理は
雑菌の繁殖しやすい温度をゆっくり通過するため危険
という意見も耳にします
わたしはもちろん
今まで問題なく作れていますが
ここからは自己責任でお願いします
必要な道具
耐熱のジッパー袋
(ここでは冷凍に使えるものを使用)
肉の筋切り器(なければフォークで代用)
炊飯器
材料
豚肩ロースブロック 500g
はちみつ 適量
ハーブ塩(普通の塩でも可) 適量
ブロック肉を購入するとき
無料でこのようなネットが売り場に置いてあることがあります
見かけたらもらっておくと
型崩れ防止に役立ちます
⑴
肉の筋を入念に断つ
とにかくグサグサと
あらゆる方面から刺していく
筋切り器がない場合はフォークで代用
こんな感じ
心なしかぐったりしています
⑵
ハーブ塩とはちみつを塗り込む
ちょっと多いかな、くらいがちょうどいい
普通の塩を使うときは半量くらいで
⑶
(ある場合は)ネットをかぶせてラップをかけて
冷蔵庫で半日以上おく
⑷
ラップを外して強火で表面に焼き目をつける
できれば焼く１時間ほど前に
肉を冷蔵庫から出しておくと良い
⑸
あら熱が取れたらジッパー袋に入れ
40度くらいのお湯(お風呂くらいの温かさ)
を張った内釜に入れる
保温で3時間
完成！
押すと生肉とはあきらかに違う弾力
もしぶよぶよするようなら中まで加熱されていない可能性があるので保温延長します
断面
きれいなピンク！
わたしの愛用筋切り器
検見崎聡美さんという方の調理器具シリーズらしい
先が刃物状になっているフォークのような形状
ローストポークにはもちろん
ステーキ肉やその他のお肉にも使えます
分解して丸洗い可能
あまり大きくないので場所もとらず
気に入っています
