大根煮るよ!
大根丸一本使うよ!
今冬は野菜が立派で安い
大きめに切る、4-5cmくらい?
皮も厚めに剥く5mmくらい?
柔らかく煮るので面取りをする
ピーラーを使うと簡単
たっぷりの水で
(写真だと少ないです、全体が隠れるまで)
まずは下茹で
ここである程度柔らかくします
だいこんに味を染みさせる
いちばんのコツは下茹でだ
ってお母さんが言ってた
って友だちが言ってた
シャトルシェフを使うときは沸騰から5分
あとは5-6時間放置
湯を捨てる
すっと串が通る柔らかさ
今日のダシ友は昆布と
貝柱
だしパックと一緒に入れて
弱火で15-30分くらい
(たびたびすみません、このあと水足しました
かぶるくらいまで)
だしパックに塩分が入っているタイプであれば調味は不要ですが
入っていない場合は塩と酒も入れてね
完成!
ものすごい時間がかかるわりに
地味な食べ物だけど
だいこんがとにかく柔らかくジューシーで
こどもらも大好き
ダシ友(うまみのために一緒に煮るもの)は
味がでそうなものならなんでもいいです
練り物とかお肉とか、お好みで
基本具はだいこんとダシ友以外は入れないこと
ついいろいろ入れたくなっちゃうけど
たまにはシンプルに大根のみを食べてみて
わたしの最近のお気に入りが油揚げで
きつねのように
甘く味濃いめに煮るとまたおいしいのです
大根丸一本使うよ!
今冬は野菜が立派で安い
大きめに切る、4-5cmくらい?
皮も厚めに剥く5mmくらい?
柔らかく煮るので面取りをする
ピーラーを使うと簡単
たっぷりの水で
(写真だと少ないです、全体が隠れるまで)
まずは下茹で
ここである程度柔らかくします
だいこんに味を染みさせる
いちばんのコツは下茹でだ
ってお母さんが言ってた
って友だちが言ってた
シャトルシェフを使うときは沸騰から5分
あとは5-6時間放置
湯を捨てる
すっと串が通る柔らかさ
今日のダシ友は昆布と
貝柱
だしパックと一緒に入れて
弱火で15-30分くらい
(たびたびすみません、このあと水足しました
かぶるくらいまで)
だしパックに塩分が入っているタイプであれば調味は不要ですが
入っていない場合は塩と酒も入れてね
塩は思っているより多く必要
味見しながら調整してね
(この量で大1前後入ってます)
味見しながら調整してね
(この量で大1前後入ってます)
完成!
ものすごい時間がかかるわりに
地味な食べ物だけど
だいこんがとにかく柔らかくジューシーで
こどもらも大好き
ダシ友(うまみのために一緒に煮るもの)は
味がでそうなものならなんでもいいです
練り物とかお肉とか、お好みで
基本具はだいこんとダシ友以外は入れないこと
ついいろいろ入れたくなっちゃうけど
たまにはシンプルに大根のみを食べてみて
わたしの最近のお気に入りが油揚げで
きつねのように
甘く味濃いめに煮るとまたおいしいのです
かわいくないけど超便利