IMG_3985
ミョウガをたくさんいただいたので

酢漬けにするよ!

甘酢の作り方はなますを参照

和の薬味なので酢は穀物酢を使いました

今回使った分量は
酢 200ml
砂糖 40g
塩少々

IMG_3987
まずは半分に切って細切り

IMG_3988
あく抜きのため水に晒す

また、隙間に土がたまっていることもあるので
何度か水を変えてすすぐといいです

IMG_3990
ざるにあけて熱湯をかける

平なザルがなければ
丸いものでももちろんOK

IMG_3991
水を上からかけて冷まし水気を絞る


IMG_3994
熱湯消毒した瓶にミョウガを詰め
甘酢を注ぎ込む

IMG_3995
時間が経つにつれ綺麗なピンク色になるよ


後ろに変なの写ってます
どいてと言っても
全然どいてくれずに
謎の踊りをずっと踊ってました

日に日にお調子者になっていく…


IMG_4031
綺麗なピンク色

これも祖母の味です

毎年作り方を聞くも
お湯をかけるくだりがいまいち伝わらず
こういうことか、
と気づいたのは割と最近の話

おばあちゃんレシピ、攻略レベル高し