ミニトマトって安いと思って飛びつくと
皮がかたくて甘くもなくて
すごくがっかりすることがあります
ひとパック77円だったよ
そんなときは
へたを取ってようじで小さな穴をあける
全部やる
これを
グラグラ湧いたお湯に
ぶち込む
入れた直後、すぐにざるにあけ冷水にとる
皮が自然とむけています
いつまでも熱湯につけておくとどんどんトマトが柔らかくなってしまうのでここはスピード勝負
皮を剥く
(つまり湯むき)
全部剥いたら容器に入れ
塩を少々
蓋をして全体に塩がいきわたるように
優しくコロコロと回す
強く振ったり箸などで混ぜようとすると
トマトが潰れます
なるべく優しく作業しよう
数時間後、塩が馴染んだらできあがり
塩はしっかり味付け、というよりは
スイカに振るとき同様
甘さを引き立たせる目的なので
ほんの少しでOK
作業的には面倒だけど
びっくりするほど甘くなって
あっという間になくなるよ！
