キッシュ作るよ!
それほど難しくないわりに見栄えのする料理
それがキッシュ
なるべく家にあるもので作れるように
生クリームではなく牛乳を使っています
道具
包丁 まな板
デジタルスケールボウル
ハンディブレンダー
ハンディブレンダー
麺棒
ナイロン袋
ラップ
型 18cm
オーブンシート
材料(18cmマンケ型一個分)
生地
薄力粉 160g
粉チーズ 40g
粉糖 30g
油 大4(50g)
牛乳 大3(40g)
フィリング
卵 3個
牛乳 150cc
マヨネーズ 12g
チーズ(フィリング用) 50g
ほうれん草 4株
ベーコン 50g
玉ねぎ 1/2個
チーズ(乗せる用) たっぷり
しまった、玉ねぎとマヨネーズが写ってない!
作業の工程は生地を寝かすまではクッキーとほぼ同じです
⑴
粉類を袋にはかり入れ
振り混ぜては油を足し
振り混ぜては牛乳を足し
全体が均一の柔らかさになるように
やさしくこねる
タネを準備する間、生地を冷蔵庫で寝かす
また、型から外れやすいように
クッキングシートを
細長く切ったものを十字に渡すように
こう。
⑵
具の準備
- ベーコン、チーズは細かく刻む
- ほうれん草はゆでるか蒸してたべやすい長さに切る
- 玉ねぎは薄くスライスして耐熱容器に入れレンジで加熱、塩胡椒で味付け
⑶
冷蔵庫から取り出した生地をラップの上に乗せ
さらに上からラップをかけて麺棒で伸ばす
型より大きくなるまで
⑷
上のラップをはがし型に乗せる
底の立ち上がりの部分から指で沿うように
生地を型に押し当てて整える
⑸
麺棒を転がして余った生地を落とす
縁を指でつまみながらきれいにする
⑹
⑷⑸
ここはおそれずにバッといきます
多少崩れても縁を落とした後に粘土の要領で成形し直します
分厚いところは押して平らに
ちぎれて隙間ができてしまったところは埋めるように
キッシュは生地が多少きれいにできなくてもあまり目立たないのがとてもいいところなので
細かいことはあまり気にせず
まずはやってみましょう
余った端の生地は形を整えてカットして
170度で15分
しょっぱいクッキーとしていただきます
⑺
焼きたては切りづらいので
冷めてから型からはずしカットします
万一、カットしたあと中まで火が通っていないことに気づいたら
そのまま皿に乗せ、レンジでチンします
1分くらいづつ様子を見ながら中の卵が固まるまで加熱します
あせらないあせらない
今回使用したのはマンケ型という不思議な名前の型です
わたしもマンケというお菓子は全く知らないのですが
まず、洗いにくいのでタルト用のあのフチはちょっとなー、とか
たくさん中身入れたいから深いやつがいいなーなんて考えていたら運良くたどり着いて
出番は少ないものの、使いやすくて気に入っています
マンケ型 18cm
トルテ型とも言うらしい。